Gasoil para panaderías
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Tener una panadería puede ser un trabajo rentable, siempre y cuando ofrezcas un producto de calidad. Para ello, es importante tener conocimiento de los procedimientos asociados a cómo se elabora el pan. Al igual que tener un buen horno para el proceso de horneado del pan.
También es importante la pericia de la persona que elabore la barra de pan o cualquier otra pieza, que tenga la textura adecuada, suavidad o calidad de crocante, buena miga y demás. Esto, no solo dependerá de una buena receta o su ejecución, sino de tener un buen horno para su cocción. Deben tenerse en cuenta aspectos como la clase de horno y el combustible que este utilizará. Por eso, los hornos para panaderías que usan gasoil son una excelente alternativa.
¿Por qué conviene un horno para gasoil en una panadería?
Hoy en día, es conveniente instalar hornos que utilizan gasoil para panaderías debido al precio económico que se maneja con este tipo de combustible. Existen diferentes tipos de hornos:
- Los de convección.
- De mampostería, que son de barro o leña.
- De convección con bandejas.
- Y los rotativos, que generalmente son de gas o eléctricos.
Por supuesto es importante considerar tus necesidades de producción y la cantidad de ventas que tengas. Ya sea una panadería de barrio, una panadería gourmet con pedidos especiales de pastas o tortas de boda, o una que distribuya pan a nivel industrial. En cualquiera de estos casos, es aquí donde aparecen los hornos de gasoil como una excelente alternativa más eficiente y económica en comparación con los de gas o eléctricos.
¿Qué tipos de hornos para panaderías usan gasoil?
Los hornos pueden ser de gasoil, eléctricos o de gas. En estos aparatos el calor circula uniforme en su interior de manera que el pan se cocina parejo y rápido. Los hornos pueden clasificarse de diversas maneras según las características físicas, si son de carga automática o no, eléctricos, de gas, de gasoil para panaderías, etc. Los más conocidos son:
Hornos rotativos
Se refiere a aquellos que cuentan con bandejas que van girando con el fin de hornear el pan de manera uniforme. El calor se distribuye de forma uniforme mediante una cabina o sistema de ventilación. Y el vapor utilizado para el horneado se inyecta utilizando otro dispositivo interno. Pueden ser eléctricos, de gas, de gasoil o de pellets.
Hornos de mampostería
Están fabricados con ladrillos, que son un material refractario, y se calientan con gas o leña. Para hornear se coloca un envase con agua de manera que el calor se convierta en vapor, el cual es requerido para hornear el pan.
Horno ciclotermico
Se refiere a que utiliza aire que produce calor mediante una serie de tubos ubicados en la parte de arriba o de abajo. Es un horno de varios pisos en donde el aire se recicla utilizando un ventilador de convección. Una característica es que el horno debe precalentarse a una temperatura más elevada a la que requiere el producto. Esto es, por tanto, para evitar pérdidas al abrir las puertas.
Hornos de convección bandejeros
La convección es una de las maneras de transferir el calor. Tienen ventiladores internamente que permiten que el horno tenga una temperatura uniforme, lo cual hace que el tiempo al hornear sea corto. Pueden ser eléctricos, de gas, de gasoil o de pellets.
Hornos de túnel
Son ampliamente utilizados en panificación industrial. Tienen la cualidad de que son de bajo mantenimiento. Por ello, pueden utilizarse de manera intensiva y tener una larga vida útil. Gracias a que el calor se dispersa de manera uniforme, la cocción es pareja y estable.
Un elemento que se debe tomar en cuenta es la temperatura y el tiempo de cocción, ya que es diferente para cada caso. Se ha demostrado que los hornos de convección son más rápidos y la temperatura y el tiempo de cocción que requieren es menor. Por lo tanto, hay mayor productividad y se economiza en el gasoil para panaderías que se utiliza como combustible.
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